Fruits de mer,Recettes

Curry de fruits de mer au lait de coco de L’Atelier du Récif

curry fruits de mer au lait de coco
20
Mai

Curry de fruits de mer au lait de coco

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Ingrédients

  • 200 g de moules
  • 8 langoustines
  • 250 g de coques
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 50 cl de lait de coco
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 5 brins de cerfeuil
  • Le jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza

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Préparation

    1. Faites tremper les coques dans une grande marmite d’eau salée pendant 1 heure. Rincez-les plusieurs fois. Ensuite, nettoyer soigneusement les moules. Faites cuire les langoustines dans un grand volume d’eau bouillante pendant 4 minutes. Retirez-les et plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson.
    2. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans un faitout avec l’huile. Jetez-y les coques et les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif 5 minutes. À présent, ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert et les épices. Prolongez la cuisson pendant encore 5 minutes.
    3. Pour terminer, hachez finement le cerfeuil et parsemez votre préparation avant de la servir à vos convives !